Responsabilités :
- Garantir la qualité des aliments et l'hygiène conformément aux normes de l'établissement
- Respecter la production selon le plan de repas et assurer le service
- Gérer les stocks, contrôler les dates de péremption, les réfrigérateurs et les congélateurs de façon régulière
- Former et superviser les apprentis et les cuisiniers sous sa responsabilité
- Gérer le rangement, le nettoyage et l'hygiène de son poste de travail
- Préparer toutes les préparations culinaires relevant de sa spécialité/partie selon les normes en vigueur et les instructions du chef de cuisine
- Élaborer et préparer les menus en collaboration avec le chef de cuisine
- Organiser les commandes et les livraisons au besoin
- Assurer la propreté de la cuisine selon le plan de nettoyage hebdomadaire
- Maîtriser les différentes techniques de cuisson et la préparation des sauces
- Assurer le strict respect des normes HACCP et des normes de sécurité alimentaire
Profil et expérience :
- CFC Cuisinier ou diplôme équivalent
- Certification pédagogique un atout
- Bilingue français-anglais
- Soucieux d'amélioration continue
- Près de 5 ans d'expérience en cuisine ou 2 ans comme chef de partie dans une entreprise réputée
- Participation à des activités pédagogiques Atelier
- Excellente connaissance de la production culinaire pour banquets, buffets et plats à la carte
- Maîtrise des méthodes de travail et bonne connaissance de la gestion des stocks
Autres informations :
Type de contrat : CDI
Taux d'activité : 100 %
Lieu : Campus de Bulle (Rue de l'Ondine 20, 1630 Bulle)
Date de début : 01/09/2026
Responsibilities :
- Ensure that the quality of food and hygiene reach to the school's standards
- Respect the production according to the meal plan and being able to manage the service
- Ensure inventory management, control product consumption dates, fridges, and freezers on regular basis
- Train and supervise apprentices and cooks under his command
- Manage the storage, cleaning, and hygiene of his workplace
- Make all the culinary preparations assigned to his specialty/part according to the standards in force and the Head Chef's instructions
- Develop and prepare menus in collaboration with the Head Chef
- Organise purchased order and delivery when needed
- Control the cleanness of the kitchen according to the Weekly Cleaning planning
- Master the different cooking methods and sauces preparation
- Ensure strict compliance with HACCP standards and food safety regulations
Profile and experiences :
- CFC Cuisinier or equivalent diploma
- Pedagogic certificate an asset
- Fluent in French and English
- In constant research of improvement
- Almost 5 years of cooking experience or 2 years as Chef de partie in a reputed company
- Participate to Pedagogic workshop
- Excellent knowledge of the food production for banquets, buffets, and a la carte
- Always demonstrate the better methods of work and demonstrate good knowledge of inventory management
Other information :
Type of contract : undefined period of time contract
Activity rate : 100%
Location : Bulle campus (Rue de l'Ondine 20, 1630 Bulle)
Start date : 01.09.2026